2025年 二段試験
鉄板焼料理 技能接遇検定 二段試験のご案内
この検定試験は鉄板焼レストランにおける料理技術や接客サービス、食材の知識などを総合的に評価することをきっかけに、
品質向上やサービス水準の向上を図り、顧客満足度を高め、更なる業界の発展につなげることを目的としています。
2025二段試験（動画提出）について
試験項目を基に、鉄板焼料理技術やプレゼンテーションをしている様子をスマートフォンなどで撮影した動画を提出する試験形式です。
慣れた鉄板で、受験者様のご都合の良い時間に受験していただけます。
二段試験（動画提出）概要
動画時間
10分～15分の動画（最大15分）
※YouTubeに「限定公開」でアップしてください。
申込期限
2025年12月10日(水)
試験項目
技能 ① 焼野菜3種の鉄板焼
② 白身魚（50g～60gの切り身）を使用した鉄板焼料理
※1皿あたりの原価は800円を目安としてください。
※食材費等は受験者様のご負担となります。
接遇 ① 挨拶、雰囲気、所作、説明方法など
試験方法
- 最初の挨拶「いらっしゃいませ」から最後の挨拶「ありがとうございました」まで、途切れることなく連続して動画撮影してください。
- 試験官が中程度の音量設定で十分に聞き取れるよう、音声を明瞭に録音してください。
- 受験者さまの顔や雰囲気が分かりやすいように撮影してください。
※特に冒頭は本人確認のため、全身が映るよう距離を調整してください。 - 完成した焼野菜3種と白身魚料理は、必ず白または黒のお皿に盛り付け、仕上がりが分かりやすいように撮影してください。
- 調理中の手元が分かりやすいように撮影してください。
- 服装は、普段接客している際の制服をご着用ください。
- 調理中の説明や食材アピール等も審査基準に含まれます。
受験の流れについて
【１】 焼野菜3種 と 白身魚（切り身50g～60g）を用意する。
【２】 スマートフォン等で動画を撮影する。
【３】 スマートフォンに予めYouTubeアプリをダウンロードし、撮影した動画をYouTubeへアップロードする。
※タイトルは「動画撮影日時」＋「会員ID番号」＋「氏名」を入力してください。
※説明欄に備考や補足説明があれば記載してください。（審査基準には影響しません）
例）会社規定により顔出しNGとなっております。 等
※プライバシー設定：「限定公開」に設定してください。
※「非公開」に設定された場合、審査ができませんのでご注意ください。
【４】 アップロードした動画を確認する。
1.「ホーム」画面右上の丸いアイコンを押し、「チャンネル」を選択。
2.「アップロード済み」欄の下にある「すべてを表示」を押すと動画一覧が表示されます。
※動画一覧から動画の修正およびURLの取得ができます。
【５】 アップロードした動画視聴用URLを協会事務局宛にメールで送信してください。
※URL提出期限：2025/12/1(月)～2025/12/31(水)
提出先メールアドレス：maf-teppan-yaki@mynavi.jp